چگونه به آسانی بورک گوشت با خمیر خانگی درست کنیم؟+ فیلم آموزشی

به گزارش آذرانجمن، بورک یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در کشور ترکیه است. این غذا از جمله غذاهای اصلی و سنتی این کشور به شمار می‌آید. بورک یک نوع پیراشکی است که از خمیر نان و روکش های مختلفی تهیه می‌شود. معمولا بورک ها با پنیر، گوشت چرخ کرده، مرغ، پیاز، اسفناج، سبزیجات و سایر مواد مغذی پر می‌شوند.

برای تهیه بورک، ابتدا باید خمیر نان مخصوص را تهیه کرد. این خمیر معمولا از آرد گندم، روغن، آب و نمک ساخته می‌شود. خمیر را به صورت ورقه‌های نازک در می‌آورند و آن را به شکل دلخواه برش می‌زنند. از خمیر یوفکا آماده نیز می‌توان برای تهیه بورک استفاده کرد.

در منوی غذای صنایع غذایی دنا بورک برای پذیرایی در افطار ماه رمضان سازمانها و مسافران قطار فدک و همچنین برای پذیرایی همایش انتخاب مناسبی است.

ابتدا مواد داخلی مورد نظر را آماده می‌کنند. این مواد تنوع بسیار زیادی می‌تواند داشته باشد و شما با توجه به میل و سلیقه خود خمیر بورک را با هر مواد اولیه ای پر کنید. این مواد می‌تواند شامل پنیر، گوشت، سبزیجات و سایر مواد غذایی باشد. مواد میانی را آماده کرده درون خمیر قرار داده و آن را به شکل دلخواه می‌پیچند.

در نهایت، بورک ها را در سینی فر قرار داده و تا طلایی شدن می‌پزند. می توانید از روش سرخ کردن نیز برای تهیه بورک استفاده کنید. بورک ها معمولا با سالاد، ماست، آب‌لیمو، یا سایر سس‌ها سرو می‌شوند.

مواد لازم برای خمیر بورک

جایگزین تهیه خمیر می توانید از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو استفاده نمایید.

مواد لازم میانی برای پر شدن بورک

در صورت تمایل می توانید از پنیر لُر ترکیه و یا پنیر ریکوتای ایتالیایی یا پنیر پیتزا نیز در مواد میانی استفاده نمایید.

در صورت استفاده از خمیر یوفکا یا فیلو یک عدد تخم مرغ به مواد اولیه اضافه نمایید.

اگر از گوجه فرنگی در تهیه مواد میانی استفاده می‌نمایید دو عدد گوجه فرنگی متوسط را پوره نمایید. و در صورت استفاده از رب گوجه فرنگی نصف یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کافیست.

سبزی استفاده شده در بورک را با توجه به ذائقه و تمایل خود انتخاب نمایید.

از قارچ، فلفل دلمه، ذرت، گوشت مرغ و… نیز در تهیه بورک می‌توانید استفاده نمایید.

از کنجد در انتهای آماده سازی بورک وقتی زرده تخم مرغ را بر روی خمیر یوفکا مالیدید استفاده نمایید. مقداری کنجد طعم بینظیری به بورک می بخشد.

طرز تهیه مواد میانی بورک گوشت

در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. زیره سبز و زردچوبه اضافه نمایید.

گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کرده و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند تفت دهید. فلفل سیاه اضاقه کنید.

سبزیجات خرد شده را افزوده و همه را با یکدیگر مخلوط کنید. در آخر نمک را اضافه نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.

دستور پخت بورک ترکی

خمیر بورک را به قسمت‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل مستطیل کمی پهن کنید. خمیر را باید تا حدی که نازک شود پهن کنید. توجه داشته باشید که به جای خمیر درست کردن می‌توانید از خمیر یوفکا یا فیلو آماده تهیه و استفاده نمایید.

بر روی هر تکه مستطیلی از خمیر، مقداری از مخلوط گوشت و سبزیجات را قرار دهید.

خمیر را به شکل پیچ تا داخل خمیر بپیچانید. ظرف بورک را داخل فر که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا بورک پیچ آماده شود.

همچنین می‌توانید بورک را به شکل مستطیل های کوچک درآورید. در یک کاسه یک عدد تخم مرغ بشکنید و هم بزنید و با قلمو آشپزی روی خمیر بورک بمالید. درون تابه روغن را گرم کنید و بورک ها را سرخ نمایید.

سرو غذای بورک

بورک گوشت و سبزیجات را با یک سس ماست، سس سیر ویا سس کچاپ سرو کنید. می‌توانید آن را با سالاد یا نعناع تزیین کرده و به همراه یک نوشیدنی خنک مانند آب‌معدنی لیموناد یا شربت نعناع نیز سرو کنید.
این غذا مناسب برای جشن‌ها، مهمانی‌ها یا سرو در میزهای ویژه است. به عنوان فینگر فود نیز می توانید در ابعاد کوچک تهیه کنید و لذت ببرید.

غذای ترکیه ای بورک و کلام پایانی

خواندید که برای تهیه یک بورک خوشمزه گوشت چرخ ‌کرده را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌ها مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند و یک ورقه خمیر را روی سطح صاف بگذارید و مقداری از مخلوط گوشت را روی ورقه بچینید.

ورقه بورک را به شکل مستطیل بچرخانید تا گوشت درون آن محکم شود، تخم‌مرغ را هم بزنید و با دستمال یا قلم مو بر روی لبه ورقه بورک بزنید تا بسته شود بورک را در روغن مایع گرم سرخ کنید تا طلایی و آماده سرو شود. می‌توانید آن را با سالاد، ماست، سس‌های مختلف یا نان سرو کنید. بورک گوشت با طعم و طراوت خود می‌تواند یک پیش غذای خوشمزه و سنتی باشد.

انتهای پیام/